Tout est bon dans le cochon !!!
Le Porc des Hauts Pays peut être commercialisé sous forme de :
- Viande fraîche Porc des Hauts Pays
- Charcuterie sèche Porc des Hauts Pays
- Charcuterie cuite Porc des Hauts Pays
Le saviez vous ?
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La Viande fraîche Porc des Hauts Pays
La viande de Porc des Hauts Pays répond à un cahier des charges strict afin d'obtenir une viande tendre et moelleuse, source naturelle en Oméga 3, que vous pouvez savourer en toute confiance.
L'artisan vous selectionne les meilleurs morceaux sur une carcasse. Certains sont à rôtir ou à griller, et d'autres passent dans les produits transformés chair, crépinette, saucisse, chipolatas... mais aussi dans la charcuterie.
La Charcuterie Sèche Porc des Hauts Pays
Vous pouvez retrouver chez votre artisan agréé Porc des Hauts Pays :
- Le Saucisson sec Porc des Hauts Pays.
- La Rosette Porc des Hauts Pays.
Reconnaisable par cette étiquette :
La Charcuterie Cuite Porc des Hauts Pays
Vous pouvez retrouver chez votre artisan agréé Porc des Hauts Pays :
- Le jambon blanc ou fumé Porc des Hauts Pays
- Le rôti Porc des Hauts Pays
- La poitrine cuite Porc des Hauts Pays
- La poitrine fumée Porc des Hauts Pays
Ces produits peuvent être de fabrication maison, cela est garanti par le contrat Gagnant/Gagnant.
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La viande de porc possède de nombreuses qualités.
Diététiquement Porc
Contrairement à une idée reçue, la viande de porc n’est pas très grasse. Sa teneur en lipides varie selon les morceaux. Ainsi, la teneur en matières grasses des différents morceaux est modérée et varie entre 2% (noix, filet mignon) et 15% (échine).
La viande est également riche en protéines, en fer et en vitamines du groupe B notamment en vitamine B1, nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux.
Pour bien cuire, nous vous rappelons
Au grill, à la poêle, en sauteuse, à la cocotte ou au four, le porc se prête volontiers à toutes les préparations culinaires. Cependant pour que sa viande reste tendre, juteuse et savoureuse, sa cuisson doit être conduite lentement à feu modéré. La viande de porc se déguste à point ou rosée mais surtout pas trop cuite.
Attention, des températures excessives peuvent détruire les éléments essentiels et les plus fragiles contenu dans les différents morceaux de viande.
A la poêle ou au grill de 10 à 20 minutes suivant l’épaisseur. Démarrage vif jusqu’au premier quart de la cuisson, puis à feu doux. A la sauteuse ou au faitout : saisir légèrement à la matière grasse mouillée, finir à petit feu 30 minutes pour un cube de 3 cm ou 1 heure pour un rôti de 750grs. Au four : enfourner à chaud à 180-200°C, 10 minutes par Kg pour brunir légèrement et finir à 140°C-Temps de cuisson : 1 heure pour un rôti de 1 Kg
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Vous retrouvez chez l'artisan agréé Porc des Hauts Pays rôti, côtes, rouelle, poitrine...